Blog Ẩm Thực: Món chính

Bò nhúng giấm cuốn bánh tráng

Món ăn dễ chế biến và được nhiều người ưa thích nhờ hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu:

- 1kg thịt bò phi lê, 1 trái dừa tươi.

- 2 bắp xà lách, húng thơm, húng quế, diếp cá, chuối chát, khế chua, dưa leo, dứa.

- 1 xấp bánh tráng cuốn.

Cách chế biến:

- Các loại rau rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo gọt vỏ thái lát; dứa gọt vỏ, thái lát dài; chuối chát gọt vỏ, thái khoanh; khế chua thái lát mỏng hoặc thái dài.

- Làm mắm nêm: giã tỏi, ớt với ít đường, bằm nhỏ dứa. Cho mắm nêm vào bát, cho hỗn hợp tỏi, ớt và dứa vào rồi trộn đều. Nêm có vị hơi ngọt, đậm và cay là được.

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tây thái lát mỏng, sả cây đập dập cho vào xào sơ. Cho nước dừa tươi vào, nêm gia vị với 2 thìa canh giấm, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường cát. Đun sôi rồi nêm lại vừa ăn là được.

- Khi ăn, nhúng thịt bò chín tái, cuốn bánh tráng và ăn kèm với mắm nêm.

Bún thịt bò xào

Không quá cầu kỳ về nguyên liệu hay cách chế biến, nhưng bún thịt bò xào luôn mang đến hương vị ngon miệng cho bạn khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 200 g thịt bò, 500 g bún tươi (4 người ăn).

- 1 trái dưa leo, 1 củ hành tây, xà lách, húng thơm, hành lá, đậu phộng.

- Làm nước mắm: 1/2 chén nước lọc, 1/2 chén đường cát trắng, 1 thìa cà phê tỏi bằm, 1 thìa cà phê ớt bằm, 1 thìa canh nước cốt chanh. Tất cả hòa tan với nhau, nếm có vị chua ngọt là được.

Cách chế biến:

- Dưa leo, xà lách, húng thơm.. rửa sạch, thái nhỏ. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ướp với hạt nêm, đường, nước tương trong khoảng 15 phút.

- Hành tây rửa sạch, bổ múi cau. Phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào chín, tiếp đến cho thịt bò vào xào nhanh tay.

- Thịt bò xào với lửa lớn, vừa chín đến thì tắt bếp.

- Cho bún vào bát, xếp các loại rau lên trên, cho thịt bò, mỡ hành lên rồi ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Món bò trụng Tứ Xuyên

Món thịt bò này không phải dùng dầu để xào,mà là nhúng những miếng thịt vào nước sup cay để mà ăn,món ăn rất đậm đà,mùi vị rất thơm và thịt bò rất tươi ngọt,đặc biệt rất cay,nên đã tạo nên phong vị cho món bò trụng cay tê này.

Nguyên liệu:

300g phi lê bò
150g giá trụng
2 trái ớt cắt khoanh
2 tép hành cắt hoa
2 tép tỏi bằm
20g ớt khô
1m cà phê hoa tiêu
2m cà phê tương đậu Tứ Xuyên
2 lát gừng bằm nhuyễn
2 chén nước dùng gà
1/2m sup rượu gạo
1m sup nước tương
1 lòng trắng trứng
1/2m sup bột năng
gia vị muối,đường,bột nêm,tiêu xay

Cách làm: - Thịt bò cắt lát,cho nước tương,tiêu xay,một ít bột năng,rượu gạo và lòng trắng vào ướp thịt,khoảng 15 phút.

- Cho chảo lên bếp,chảo nóng cho vào 1m sup dầu,phi hoa tiêu,1/2 ớt khô(ớt khô và hoa tiêu không phi hết,để dành một nửa dùng sau đó)tỏi gừng và tương Tứ Xuyên cho thơm,sau đó cho vào 2 chén nước dùng gà,nêm muối đường,bột nêm cho vừa ăn,khi phần nước sốt này sôi,thả thịt bò vô trụng,sau đó dùng một ít bột năng hoà với nước,rưới vào chảo thịt bò,đảo đều,nước sốt hơi sánh là được,giá trụng cho vô tô,sau đó trút thịt bò vào,rải hoa tiêu,ớt khô và hành lên mặt.

- Dùng 1 chảo nhỏ cho vào 3-4 muỗng sup dầu ăn,đun nóng dầu,sau đó dùng phần dầu nóng này rưới lên mặt tô thịt,phần gia vị trên mặt gặp dầu nóng sẽ phát lên những tiếng xèo xèo và toả mùi rất thơm,dọn món ăn lên dùng nóng.

Trứng rán bọc cơm chiên tỏi

Phần trứng bọc bên ngoài thơm ngon làm tăng thêm hương vị cho món cơm chiên tỏi bình dân này.

Nguyên liệu:

- 2 chén cơm trắng, 2 quả trứng gà.

- Hạt nêm, 1 củ tỏi lớn, tiêu bột, đường, nước mắm, màu hạt điều.

Cách chế biến:

- Đánh tan trứng với ít hạt nêm, nước mắm, đường cùng tí xíu màu hạt điều.

- Phi thơm ít tỏi, cho trứng vào tráng mỏng.

- Làm nóng dầu với tỏi bằm, cho cơm vào chiên, nêm vào ít hạt nêm, tí xíu đường. Đập dập các tép tỏi rồi cho vào cơm trộn đều. Chiên đến khi cơm hơi khô, nếm vừa ăn là được.

- Lấy trứng rán trải lên bát, cho cơm chiên vào rồi gói lại.

- Úp ngược chiếc bát xuống đĩa, dùng dao nhọn cắt phần trứng bọc bên ngoài thành những phần nhỏ rồi mở ra như các cánh hoa, rắc lên ít tiêu bột cho thơm. Khi ăn món này, bạn có thể ăn kèm nước tương ớt
.

Thịt ba rọi cuộn bắp non

Một chút biến tấu giúp bạn có thêm món ăn ngon cho gia đình mình vào tối nay đấy.

Nguyên liệu: - 300g thịt ba rọi, 80g bắp non, một trái dưa leo, một trái ớt Đà Lạt đỏ, 10 bông hẹ.

- Gia vị: một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hai muỗng cà phê dầu ăn, một muỗng cà phê nước mắm.

Thực hiện:

- Thịt ba rọi rửa sạch, xắt bản mỏng, dài. Bắp non, dưa leo, ớt rửa sạch. Dưa leo xắt khoanh, ớt xắt quân cờ.

- Cho thịt vào ướp với hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn trước khoảng 20 phút.

- Lấy thịt heo quấn quanh trái bắp non, lấy bông hẹ cột chặt lại, lấy que xiên dưa leo, ớt Đà Lạt, cho vào lò vi sóng nướng hoặc cho vào chảo dầu ăn chiên chín.

- Ăn nóng kèm với tương ớt.

Cơm cuộn nấm chiên giòn

Món ăn mang phong cách ẩm thực Nhật, nhưng được sáng tạo theo cách riêng. Cơm chiên giòn giòn, quyện với vị nấm thanh thanh, chấm kèm xốt mayonnaise béo ngậy, giúp gia đình có dịp đổi vị.

Nguyên liệu:

400g gạo Nhật, 200g nấm kim châm, bốn thanh cua, bốn lá rong nori, ba muỗng xúp xốt mayonnaise, hai quả trứng gà, bột chiên giòn, bột chiên xù vừa đủ, dầu ăn để chiên, thanh cuộn bằng mành tre (loại dùng để cuộn sushi).

Thực hiện:

Gạo vo sạch, nấu chín thành cơm vừa dẻo, không nhão. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch. Trải lên thanh cuộn bằng tre theo thứ tự: lá rong biển, cơm, xốt mayonnaise, nấm kim châm và thanh cua, cuộn cho tròn và chặt tay. Trứng gà đánh tan, bột chiên giòn hòa sệt với nước. Nhúng cơm đã được cuộn vào trứng gà rồi lăn qua bột chiên giòn, sau đó là bột chiên xù, chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.

Cắt cơm đã chiên vàng thành từng khoanh tròn và chấm với xốt mayonnaise.

Cá mú áp chảo xốt giấm lạp xưởng

Cá mú áp chảo nên không béo, thêm nước xốt chua của giấm lạp xưởng lạ miệng, bạn có một món ăn ngon và không bị ngán trong những ngày nắng nóng.

Chuẩn bị:

Khẩu phần: hai người.

Thực hiện: 100 phút.

Nguyên liệu:

200g cá mú phi lê.

100g cà chua bi, 1/2 búp bắp cải tím, một củ hành tây, hai muỗng xúp dầu ăn, hai muỗng xúp bơ lạt, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng xay, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê mè rang, ngò rí trang trí.

Nước xốt giấm lạp xưởng: 1/2 chén lạp xưởng, hai nhánh thì là, hai muỗng xúp giấm trắng, một muỗng xúp gừng băm nhuyễn, một muỗng xúp dầu hàu, một muỗng xúp nước tương, bốn muỗng xúp dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/4 muỗng cà phê tiêu hạt.

Thực hiện:

Cá mú rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu để khoảng 20 phút cho thấm gia vị. Làm nóng dầu ăn, cho cá mú vào áp chảo trên lửa lớn khoảng ba phút cho vàng đều hai mặt, tắt bếp.

Cà chua bi rửa sạch, lột bỏ vỏ. Bắp cải tím bỏ cuống, tách lá, rửa sạch, để ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Nước xốt giấm lạp xưởng: Lạp xưởng nướng chín, cắt nhỏ. Thì là làm sạch, băm nhuyễn. Cho giấm, gừng, dầu hàu, dầu ăn, nước tương, nước cốt chanh, hạt tiêu vào chén khuấy đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong một giờ. Chia đôi hỗn hợp vừa trộn. 1/2 cho vào máy xay nhuyễn cùng thì là, được xốt thì là. 1/2 cho cà chua bi và lạp xưởng vào trộn đều, đặt vào ngăn mát khoảng 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho bơ lạt vào làm tan chảy, cho bắp cải tím, hành tây vào áp chảo trên lửa lớn, cho chút muối, tiêu vào đảo đều khoảng hai phút, tắt bếp, trút ra đĩa, để nguội bớt, cắt bắp cải thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bày bắp cải tím, hành tây áp chảo vào giữa đĩa, đặt cá mú lên trên, rưới nước xốt giấm lạp xưởng, cà chua bi và nước xốt thì là chung quanh, rắc mè rang lên cá, trang trí với cọng ngò rí.

Mách nhỏ: Muốn cà chua thấm gia vị, sau khi rửa sạch, khứa chữ thập bên dưới quả cà chua, đem luộc rồi vớt ra ngâm vào thau nước đá, lột vỏ, áp chảo qua trước khi ngâm trong xốt cùng lạp xưởng.

Cá chiên Mimosa

Sở dĩ gọi món cá chiên mimosa là vì món ăn này được thực hiện và trang trí bằng lòng đỏ trứng, cho người dùng như có cảm giác đang ngắm nhìn những hoa mimosa trên đĩa thức ăn.

Nguyên liệu:

Phi lê cá basa: 150g, trứng gà: hai quả, bột xù: 50g, bột năng: hai muỗng xúp. Gia vị: gừng băm, muối, tiêu, nước chanh, dầu, ngò rí.

Cách làm:

Phi lê cá ướp với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước chanh, 5g gừng băm.

Trứng gà: một quả luộc chín, lấy lòng đỏ băm nhỏ, trộn với ít tiêu, muối. Quả trứng còn lại đập ra chén, đánh tan.

Lăn cá qua bột năng khô, nhúng vào trứng gà rồi lăn bột xù. Chiên cá ngập dầu, thấy cá vàng, vớt ra để trên giấy thấm rút bớt dầu.

Bày cá ra đĩa, rắc lòng đỏ trứng băm lên trên, thêm ngò rí.

Ăn kèm với tương ớt, dưa leo, cà chua, xà lách… chấm tương ớt

Đùi gà nhồi cua

Nguyên liệu:

Một cái đùi gà rút xương

50g thịt cua

50g giò sống

50g mì Ý

½ muỗng canh tỏi, bằm nhuyễn

½ muỗng canh hành tím, bằm nhuyễn

½ muỗng canh lá quế, cắt nhuyễn

Muối, tiêu xay, bơ, dầu ăn

Thực hiện

1/ Ướp đùi gà với muối, tiêu, tỏi, hành tím và lá quế.

2/ Sau đó phết một lớp giò sống, một lớp thịt cua, cuốn chặt tay. Dùng màng nhôm cuốn chặt.

3/ Cho đùi gà vào nồi hấp chín rồi đem chiên với bơ, dầu ăn cho vàng mặt, cắt miếng vừa ăn.

4/ Mì Ý luộc chín, xào với bơ, lá quế cho thơm, nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

5/ Để mì Ý, đùi gà nhồi cua vào đĩa, dùng nóng.

Cá hồi tẩm tiêu

Nguyên liệu: 100g cá hồi phi lê, 100g bông atisô ngâm dầu; 1/6 củ hành tây, 10g ô liu đen bằm, 5g ngò tây, hai quả cà chua chín, 15g măng tây, 5g quế tây, 5g gừng mài nhuyễn, 20g rau cải mầm;

20ml dầu ô liu, một thìa cà phê mù tạt vàng, một thìa cà phê tỏi bằm;

10ml rượu vang trắng, 5ml giấm trắng, 1 thìa cà phê tiêu đen đập giập, muối vừa đủ, một thìa cà phê đường.

Thực hiện:

Phi lê cá hồi tẩm ít mù tạt, gừng mài, tiêu đen, ít muối, đem rán trên chảo gang nóng với ít dầu ô liu cho vàng hai mặt nhưng bên trong còn sống, tắt lửa.

Hành tây, hành tím, ô liu, ngò tây, quế tây bằm nhuyễn.

Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, cắt đôi, phần đầu quả giữ lại làm đế, còn lại xắt hạt lựu. Phần xắt hạt lựu trộn với tỏi bằm, dầu ô liu và quế.

Làm xốt dầu giấm: đường, giấm, rượu vang trắng nấu chung trên lửa riu riu cho đến khi cạn còn 1/3, nêm ít muối tiêu, cho thêm hành tây, hành tím, ô liu bằm, dầu ô liu vào, quậy đều.

Cắt từng bông atisô ngâm dầu thành 4 phần, trộn chung với xốt dầu giấm vừa làm.

Trình bày:

Lót cà chua bên dưới, cho cá hồi lên trên, phía trên đặt măng tây. Dọn hai loại salad đã chuẩn bị cùng rau cải mầm để cạnh bên.

Cá hồi uyên ương

Nguyên liệu: - 150g cá hồi, một miếng đậu hủ non, 1/4 củ cà rốt, 1/4 trái ớt chuông vàng, 80ml nước dùng cá, hai muỗng xúp rượu vang trắng. Gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm.

Cách làm:

Cá hồi chia ra hai phần bằng nhau, ướp cá với một chút muối, tiêu, bột nêm và rượu vang để thấm 30 phút. Mang một phần hấp cách thủy, một phần đem chiên vàng.

Cà rốt, ớt chuông, đậu hủ cắt hạt lựu. Lấy nước dùng cá nấu sôi, cho tất cả các nguyên liệu trên vào nấu mềm, nêm muối, tiêu, đường, bột nêm vừa ăn, khuấy một chút bột bắp cho nước xốt sánh lại.

Xếp miếng cá chiên bên dưới, cá hấp bên trên. Rưới nước xốt lên cá, rắc ngò tây băm nhuyễn, ăn nóng.

Cơm nướng với tôm càng kho tàu

Với những nguyên liệu thông dụng, nhưng chỉ cần một chút sáng tạo bạn sẽ có một bữa ăn thịnh soạn không thua gì ở… nhà hàng.

Nguyên liệu:

- Tôm càng: 250g; dừa: một trái; tương ớt, tương cà: hai muỗng cơm; tỏi băm: một muỗng cơm; gạo tấm: một chén.

Cách làm:

- Chần sơ tôm, lột vỏ, chừa đuôi.

- Bắc chảo nóng, phi tỏi cho thơm, cho tôm vào, sau đó cho tương cà, tương ớt, nước dừa tươi, một muỗng nước mắm, đường xào với lửa nhỏ cho đến khi xốt sệt lại.

- Gạo tấm nấu chín, ép khuôn vuông, cho vào lò nướng.

Trang trí:

Lót lá chuối, cho tôm, cơm và một ít mỡ hành lên mặt cơm, ăn kèm với xà lách và rau thơm, có thể dùng kèm nước mắm pha ngọt.

Cá chẽm xốt bơ chanh

Nguyên liệu:

150g cá chẽm phi lê; một chén rau củ, cắt miếng vừa ăn; một muỗng canh nước chanh; 1/4 chén bột mì; 1/4 muỗng canh ngò tây, cắt nhuyễn; muối, tiêu, đường, dầu ăn, bơ.

Thực hiện:

1/ Cá chẽm ướp với muối, tiêu cho vừa ăn.

2/ Nhúng cá chẽm vào bột mì, chiên chín giòn.

3/ Cho nước lạnh, nước chanh, đường, muối, bơ vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi nước xốt sệt lại là được.

4/ Rau củ luộc chín, xào với bơ, tỏi, ngò tây và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

5/ Để cá chẽm vào đĩa, rưới xốt bơ chanh lên trên. Ăn kèm với rau củ.

Laksa

Đây là món mì phổ biến ở Malaysia và Singapore, bạn có thể dễ dàng thưởng thức nó trên đường phố. Vị ngon đặc biệt của Laksa đã giúp món mì này nhanh chóng vượt ra khỏi khu vực Đông Nam Á, trở thành món ăn được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới.

Nguyên liệu:

10 con tôm sú, ba quả trứng gà luộc, 100g chả cá, bốn miếng đậu hủ non, 120g gia vị nấu cà ri Malaysia, nửa lít nước dùng gà, nửa lít nước lọc, hai củ sả, năm lá chanh, 125ml nước cốt dừa, muối, hạt nêm vừa đủ, dầu ăn, vài vắt mì trứng, giá ăn kèm.

Thực hiện:

Tôm sú bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen, hấp chín. Trứng gà cắt thành từng miếng hình múi cau, chả cá cắt miếng vừa ăn. Đậu hủ cắt miếng vuông, chiên vàng. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, xào bột cà ri cho thơm, sau đó cho nước lọc, nước dùng gà, sả củ đập giập, lá chanh và đậu hủ chiên vào. Giảm nhỏ lửa, cho nước cốt dừa, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Ngâm mì cho nở mềm, vớt ra để ráo. Trước khi ăn, trụng mì qua nước sôi, phía dưới cho giá, cho mì lên, sau đó đến tôm, chả cá, đậu hủ, trứng. Cuối cùng, cho nước dùng vào và thưởng thức ngay.

Cá điêu hồng xốt riêu

Cá điêu hồng nấu riêu là món ngon của người Việt, nhưng chuyên gia ẩm thực Võ Quốc có cách chế biến món cá điêu hồng xốt riêu với phần cá phi lê lọc xương theo phong cách châu Âu, phần riêu được xốt đậm đà hơn, nhưng vẫn giữ được hương vị tươi ngon của cá và các loại gia vị.

Nguyên liệu:

Cá điêu hồng: một con 1/2kg; cà chua: tám trái; thì là, hành lá; gia vị: mẻ, khế, nước mắm, đường, muối tiêu và bột nêm.

Cách làm:

- Cá điêu hồng tươi rửa sạch, phi lê, sau đó ướp một muỗng cà phê bột nêm, ít muối, tiêu, hành lá và thì là (cắt cọng dài khoảng 4cm) để khoảng 20 phút cho cá thấm. Sau đó áp chảo cho săn và thơm miếng cá cùng rau gia vị.

- Cà chua cắt làm sáu miếng nhỏ, mang xào với tỏi cho đến khi mềm và ra nước màu hồng tươi.

- Phần đầu, xương cá nấu với một lít nước để lấy nước dùng. Nấu sôi vài dạo cho ra vị ngọt của cá, sau đó cho khế và mẻ vào, nhiều ít tùy theo khẩu vị của mỗi người. Tiếp đó, bỏ cà chua đã xào vào, nêm nếm vừa ăn. Trước khi nhấc xuống cho thì là, hành lá còn lại vào.

Trình bày:

Bỏ phần cá đã áp chảo vào đĩa, chan xốt riêu vào, trang trí thêm vài lát ớt đỏ và hành lên cho đẹp mắt. Khi ăn gắp cá ra đĩa, có thể chấm với nước mắm giằm ớt, hoặc muối tiêu tùy thích.

Hủ tíu tam tơ

Nguyên liệu:

Hủ tíu mềm: 200g, tôm: 200g, giá: 100g, thịt thăn heo: 100g, tỏi băm: một muỗng xúp, ớt sừng: hai trái, trứng gà: bốn quả.

Gia vị: hắc xì dầu, dầu hàu, bột nêm, tương ớt, dầu ăn.

Cách làm:

Phi thơm tỏi, cho tôm, thịt vào xào, nêm một muỗng cà phê dầu hàu và ớt cắt sợi.

Trứng đánh đều tráng mỏng.

Dùng chảo sạch xào hủ tíu, giá; nêm một muỗng xúp hắc xì dầu và một muỗng cà phê bột nêm cho vừa ăn. Trộn tôm thịt đã xào trên vào hủ tíu.

Dùng trứng đã tráng gói hủ tíu thành từng gói. Hủ tíu tam tơ ăn với nước tương ớt.

Mẹo bếp: Để cọng hủ tíu dai và khô ráo khi xào phải dùng lửa lớn. Dùng chảo bằng gang hoặc bằng sắt để xào càng tốt vì độ nóng của lửa sẽ tích vào mặt chảo cao, do đó hủ tíu khi vào áp chảo mau săn mặt, giúp cho hủ tíu dai và khô. Tuy nhiên, vì độ nóng chảo cao nên phải xào nhanh tay, nếu không hủ tíu sẽ dễ bị khét.

Cơm chiên mai cua

Món cơm chiên mai cua có màu trắng đỏ của cua, màu xanh của rau, màu tím của cơm vừa đủ dinh dưỡng, vừa giúp bữa ăn bắt mắt và ngon miệng.

Nguyên liệu: (cho hai người ăn)

- 200g gạo tím (thảo dược), một con cua gạch, 100g tôm sú, một quả trứng, cà rốt, đậu cove, hành lá, bột nêm, tiêu xay.

Cách làm:

- Nấu cơm gạo tím như gạo bình thường. Luộc cua lấy thịt và gạch cua. Tôm sú luộc, bóc vỏ, cắt hạt lựu. Trứng chiên vàng cắt hạt lựu. Cà rốt, đậu cove chần sơ, cắt hạt lựu.

- Cho dầu vào chảo, phi tỏi vàng thơm, tiếp đến cho thịt cua, gạch, trứng, tôm sú, cà rốt, đậu cove vào xào đều. Nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho cơm gạo thảo dược vào trộn đều.

- Tắt bếp và cho cơm vào mai cua, trang trí ít rau quế bên cạnh cho đẹp.

- Dùng với nước mắm chua ngọt.

Hải sản xốt trà xanh

Trà là thức uống không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật. Ngày nay, bột trà xanh cũng trở nên phổ biến trên thế giới. Khi kết hợp với món mặn, bột trà xanh thường được dùng làm xốt, tạo nên hương vị mới lạ cho món ăn.

Nguyên liệu

300g tôm sú, 200g mực ống, 300g nghêu, 1/2 củ hành tây, 2g bột trà xanh, 20ml rượu vang, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn.

Thực hiện

Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen. Mực lột màng, rút bỏ túi mực, chà qua nước cốt chanh cho bớt mùi tanh, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nghêu ngâm nước pha ớt hiểm đập giập cho sạch cát. Hành tây lột vỏ, cắt khoanh.

Bột trà xanh hòa tan cùng với ít nước sôi để hơi nguội (nước còn 80 độ C). Làm nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm sau đó cho hải sản vào xào sơ, trút rượu vang vào, đốt hải sản trên lửa lớn 1 phút, giảm lửa, nêm hạt nêm vừa ăn, thêm chút nước cho hải sản thấm gia vị.
Khi thấy nước cạn dần, cho nước trà xanh vào đun lửa lớn khoảng 1 phút, tiếp tục để lửa nhỏ cho thấm vị trà, sau cùng cho hành tây vào xóc đều, tắt bếp, rắc tiêu lên.

Dọn hải sản ra đĩa, dùng xốt còn lại trong nồi rưới lên trên, dùng nóng với bánh mì hoặc cơm.

Bò Hầm Sen

Nguyên Liệu:
- 300gr bắp bò.
- 1 củ sen lớn.
- 1 củ cà rốt, 20gr đậu Hà Lan.
- 50gr nấm rơm.
- Nước dùng, hạt nêm.
Thực Hiện:
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát, củ sen gọt vỏ, cắt khoanh.
- Bò cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cho bắp bò vào nồi nước dùng, đun sôi rồi cho củ sen vào nấu với lửa nhỏ đến khi thịt bò mềm.
- Tiếp tục cho cà rốt, đậu Hà Lan, nấm vào nấu thêm khoảng 10 phút, nêm hạt nêm vừa ăn.

Múc ra bát, món này dùng nóng với cơm hoặc bánh mì đều ngon.

Thịt gà xào rau ăn không sợ ngán

Món thịt gà xào này ăn với cơm thì còn gì bằng, không sợ ngán đâu các bạn nhé!

1.    Nguyên liệu

-    1 nhánh cần tây cắt thành dải mỏng

-    1 của cà rốt cắt dải mỏng dài

-    1 quả ớt chín đỏ cắt dải mỏng dài

-    1 tách nấm thái lát

-    1 chén súp lơ thái miếng

-    ½ chén ngô

-    3 củ hành hoa thái lát

-    2 cốc giá đỗ

-    2 miếng ức gà thái miếng nhỏ

-    2 muỗng cà phê dầu mè

-    2 muỗng canh dầu ô liu

-    ½ chén nước tương

-    1 muỗng cà phê ớt sốt

-    2 muỗng canh hạt mè

-    Muối và hạt tiêu

-    Bắp ngô bao tử

2.    Chế biến

Các loại rau cắt theo yêu cầu và thịt gà thái miếng.

Trong chảo lớn, cho dầu vào và đun nóng, thêm thịt gà vào và đảo nhanh tay cho đến khi thịt chín qua.

Trong bát nhỏ, trộn nước tương, ớt sốt, muối và hạt tiêu vào với nhau cho đều. Thêm cà rốt, cần tây, ớt chín, súp lơ, nấm và bắp ngô bao tử vào chảo, đảo nhanh tay. Đổ nước sốt lên rau và thịt gà và trộn đều cho gia vị ngấm đều.

Trước khi tắt bếp, thêm giá đỗ, hành hoa và hạt mè, rắc lên trên. Múc món ăn ra bát và ăn khi còn nóng cùng với cơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Bài được xem nhiều