Xúp táo củ dền

Nguyên liệu:
Củ dền: 1/2kg, hành tây: 200g, táo Mỹ: 1,5kg, kem béo: 300ml, nước dùng gà: 2 lít, một ít muối, bơ lạt: 50g.
    Cách làm:
    Hành tây cắt hình quân cờ, xào với 50g bơ lạt cho vàng, sau đó cho vào nước dùng gà đun sôi.
    Củ dền và táo Mỹ cắt hình quân cờ, rửa sạch cho vào nồi nước dùng. Nấu tiếp khoảng 45 phút, đổ hỗn hợp vào máy xay nhuyễn (loại máy xay sinh tố dùng ở nhà). Sau đó lược lại, cho hỗn hợp vào nồi bắc lên bếp đun nóng rồi cho kem béo vào khuấy đều. Nêm gia vị vừa ăn, nhấc xuống, trang trí thêm hành ngò cho đẹp mắt. Dọn dùng nóng.

    Gỏi bưởi

    Nguyên liệu:
      - 100g tôm sú.
      - 50g mực ống.
      - 50g cồi sò điệp.
      - 10g sứa biển loại dày.
      - Một quả bưởi ngọt.
      - Một quả thơm gọt vỏ.
      - Húng lủi, ớt sừng, cà rốt, hành phi, hạt điều, mè rang, nước mắm gỏi, bánh phồng tôm…
      Thực hiện:
      Bưởi lột vỏ, tách múi vừa ăn. Tôm sú luộc, lột vỏ. Mực luộc chín, thái khoanh. Cồi sò điệp xào hành tỏi cho thơm. Sứa biển xả nước cho hết mặn, chần sơ qua nước sôi, thái sợi vừa ăn. Thơm thái que. Ớt sừng, cà rốt, húng lủi thái sợi. Trộn đều.
      Pha nước mắm gồm nước mắm ngon, đường, nước chanh, tỏi ớt băm nhuyễn, nêm chua ngọt. Rưới nước mắm lên gỏi bưởi, trộn đều cho ngấm gia vị.
      Rắc hành phi, hạt điều, mè rang, ngò rí lên trên đĩa gỏi.
      Thưởng thức: Dùng kèm bánh phồng tôm.

      Tép đồng cuốn bánh tráng

      Món tép đồng vừa có thể ăn cơm vừa có thể cuốn bánh tráng để thay đổi khẩu vị cho bữa trưa của cả nhà, rất ngon và hấp dẫn.

      Nguyên liệu:
      - 400 g tép đồng, cho vào cái rổ tre đậy lại, xốc cho tép rụng bớt râu, rửa sạch, để ráo
      - 2 xấp bánh tráng
      - 300 g đu đủ xanh nạo sợi
      - 200 g thịt đầu heo luộc, xắt lát vừa ăn
      - 100 g đậu phộng rang, bỏ lụa
      - Rau sống: salad, cần nước, rau thơm, hẹ lá, nếu ở quê có rau rừng như là: lá lụa, lá cóc, lá xoài non...
      - Hành tím băm, phi vàng
      - Ớt hiểm băm, ớt sừng để trang trí, tỏi băm
      - Nước sôi để nguội
      - Gia vị: nước mắm chấm ngon, dấm nuôi, đường, hạt nêm từ thịt thăn và xương ống, dầu ăn.


      Thực hiện:
      1. Pha dấm với đường, muối cho vừa ăn tùy theo khẩu vị. Sau đó ngâm đu đủ nạo sợi vào hỗn hợp vừa pha. Cho thêm đá lạnh vào. Ngâm trong khoảng 20 phút, vớt đu đủ ra cho ráo.
      2. Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng, phi tỏi cho thơm, cho tép vào xào chín. Nêm với hạt nêm từ thịt thăn và xương ống cho tép được thơm ngon, đậm đà.
      3. Pha nước chấm: cho ớt băm, tỏi băm, đường, dấm, nước sôi để nguội và nước mắm chấm ngon vào pha chung.
      4. Bày dĩa tép: cho đu đủ xếp lót dưới dĩa, đổ tép lên rồi rắc hành tây phi, đậu phộng rang lên.
      - Bày rau sống, bánh tráng, thịt heo luộc, dĩa tép, nước mắm chấm ra.
      - Cuốn và dùng.

      Mẹo vặt:
      - Tép đồng cho vào cái rổ tre đậy lại, xốc cho tép rụng bớt râu
      - Đu đủ sẽ ngấm dấm, đường, muối có vị chua ngọt đậm đà rất ngon, còn đá lạnh sẽ giữ độ giòn cho đu đủ.
      - Tép đồng tươi có thân trong, đầu vẫn còn gắn vào thân thơm mùi bùn ruộng.

      Chả xương sông

      Lá xương sông có mùi hơi hăng của dầu, không thơm như các loại rau thơm khác, nhưng dùng nó quấn chả bạn sẽ có món ăn lạ miệng và rất ngon.


      Lá xương sông
       
      Nguyên liệu:

      - Thịt xay 100gr.

      - Giò sống 100gr.

      - Xương sông 20 lá.

      - Gia vị: Tiêu, bột nêm, nước mắm, dầu ăn

      alt
      Ảnh: Khai Tâm

      Thực hiện:

      Thịt xay, giò sống cho vào âu, nhồi thật đều tay.

      Nêm gia vị tiêu, nước mắm, bột nêm cho vừa miệng ăn. Nhồi thêm lần nữa để gia vị ngấm đều vào trong thịt. Ướp khoảng 15 phút.

      Cho nhân thịt vào lá xương sông, quấn nhẹ tay.

      Đặt chảo trên bếp, đợi dầu sôi mới thả chả vào chiên, thấy chả có màu vàng cánh gián là được.

      Món này ăn nóng, chấm với tương ớt hay nước mắm chua ngọt đều ngon.

      Lưu ý: Nếu nướng thì khi ướp thịt phải cho 1 muỗng dầu ăn để chả không khô quá.

      Khoai môn kẹp thịt chiên giòn

      Món này thơm, ngon, ăn cơm rất vào, em thích khoai môn lắm nên rất là khoái món này, có thể ăn vã được cả đĩa.

      Nguyên liệu: 

      Khoai môn: 01 củ
      Thịt vai băm nhỏ: 02 lạng
      Trứng gà: 01 quả
      Nấm mèo, hành lá, bột chiên giòn, hạt nêm


      Cách làm:

      Hành lá, nấm mèo băm nhỏ, trộn với thịt băm nhỏ, trứng, hạt nêm

      Khoai môn gọt vỏ, bổ miếng dầy, cho vào chảo rán vàng

      Cắt đôi miếng khoai môn ra, sao cho hai nửa của miếng khoai vẫn còn dính nhau 1 chút, sau đó cho thịt vào giữa miếng khoai.

      Nhúng miếng khoai đó vào bột chiên giòn, sau đó cho nên chảo, chiên tiếp cho đến khi vàng

      Cho ra đĩa và thưởng thức thôi


      Chúc các bạn nấu được những món ăn ngon và có thêm kinh nghiệm về làm bếp !

      Nhái bằm xúc bánh tráng

      Món nhái bằm này dùng như món khai vị hoăc nhâm nhi cùng bạn bè trong những dịp họp mặt cũng rất thú vị.


      Nguyên liệu:
      300g nhái
      100g thịt nạc dăm xay
      2 tai nấm mèo
      1 củ hành tây nhỏ
      2 tép tỏi băm
      2 muỗng canh sả băm
      1 muỗng café ớt băm (nếu  ăn cay được)
      Một ít đậu phộng rang giã nát
      Bánh tráng mè nướng


      Cách làm:
      Nhái bằm thật nhuyễn, bằm cả  xương
      Nấm mèo ngâm nở, cắt hạt lưu nhuyễn
      Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn
      Cho 2 muỗng canh dầu phi tỏi, sả,  ớt hơi vàng thì cho nhái và thịt nạc vào xào chín, nêm ½ muỗng café muối, 2 muỗng café  đường, 1 muỗng café nước mắm, đảo đều, cho hành tây và nấm mèo vào đảo đều, nêm lại cho vừa khẩu vị nhà bạn.
      Trình bày:
      Cho nhái xào ra đĩa, rắc đậu phộng giã lên trên, dọn kèm bánh tráng mè nướng. Khi ăn dùng bánh tráng làm muỗng xúc thịt lên và ăn cả bánh tráng.
      Món này dùng như món khai vị  hoặc nhâm nhi với tí bia hay rượu thì rất bắt  đấy.

      Chúc các bạn nấu được những món ăn ngon và có thêm kinh nghiệm về làm bếp !