Nguyên liệu:
Hủ tíu mềm: 200g, tôm: 200g, giá: 100g, thịt thăn heo: 100g, tỏi băm: một muỗng xúp, ớt sừng: hai trái, trứng gà: bốn quả.
Gia vị: hắc xì dầu, dầu hàu, bột nêm, tương ớt, dầu ăn.
Cách làm:
Phi thơm tỏi, cho tôm, thịt vào xào, nêm một muỗng cà phê dầu hàu và ớt cắt sợi.
Trứng đánh đều tráng mỏng.
Dùng chảo sạch xào hủ tíu, giá; nêm một muỗng xúp hắc xì dầu và một muỗng cà phê bột nêm cho vừa ăn. Trộn tôm thịt đã xào trên vào hủ tíu.
Dùng trứng đã tráng gói hủ tíu thành từng gói. Hủ tíu tam tơ ăn với nước tương ớt.
Mẹo bếp: Để cọng hủ tíu dai và khô ráo khi xào phải dùng lửa lớn. Dùng chảo bằng gang hoặc bằng sắt để xào càng tốt vì độ nóng của lửa sẽ tích vào mặt chảo cao, do đó hủ tíu khi vào áp chảo mau săn mặt, giúp cho hủ tíu dai và khô. Tuy nhiên, vì độ nóng chảo cao nên phải xào nhanh tay, nếu không hủ tíu sẽ dễ bị khét.
