Đậu ngự hầm khoai sọ

Ngày này, mọi người rủ nhau ăn chay để cầu phước. Xin gợi ý món chay Đậu ngự hầm khoai sọ.

Mức độ khó: Trung bình

Chuẩn bị: 15 phút

Chế biến: 20 phút

Nguyên liệu: 

    100g đậu ngự
    150g khoai sọ
    20g ngò gai
    10g ngò om
    1/2 thìa cà phê muối
    1 thìa cà phê hạt nêm
    1 thìa súp dầu thực vật

Các bước thực hiện: 

Bước 1

- Đậu ngự rửa sạch, ngâm nước cho mềm, luộc sơ.

- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối cho sạch nhớt.

Bước 2

- Làm nóng chảo dầu, cho khoai sọ vào xào sơ rồi cho 2 chén nước vào nấu khoảng 10 phút.

- Cho tiếp đậu ngự vào hầm. Khi đậu và khoai nhừ, nêm muối, hạt nêm vừa ăn.

- Tắt bếp, múc ra tô, rắc ngò gai, ngò om xắt nhỏ lên.

Mách nhỏ: 

-Đậu muốn nhanh mềm nên ngâm nước nóng. Để tay khô khi gọt vỏ khoai vì tay ướt sẽ bị khoai làm ngứa. Món này không rắc hành ngò vì sẽ mất vị đặc trưng.

Read more »

Đậu hủ áp chảo

Vật liệu:
- 1 hộp đậu hủ non mềm, thái miếng vuông khoảng 1 cm
- 2 tép hành lá, thái nhỏ
- 2 muỗng canh dầu canola
- Vài cọng Rau ngò

Gia vị:
- 1 muỗng canh dầu hào chay
- ½ muỗng cà-phê tiêu
- ½ muỗng cà-phê đường cát trắng
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước xốt terriyaki Nhật
- ⅓ muỗng cà-phê bột nêm nấm
- Một chút tương ớt (tùy thích)

Thực hiện:
- Hòa tan các vật liệu của phần gia vị trong 1 chén nhỏ. Ðể một bên.
- Ðặt một cái chảo không dính trên bếp lửa trung bình. Khi chảo nóng cho dầu canola và hành lá vào phi thơm.
- Cho chén hỗn hợp nước tương vào khuấy đều. Khi nước tương sôi, cho đậu hủ mềm vào (nhớ nhẹ tay). Cầm cán chảo hất chảo lên, đảo đậu hủ qua mặt kia cho nóng là được.

Trình bày:
- Rắc rau ngò lên trên cho đẹp. Món này có thể dùng với cơm nóng và các loại rau luộc như rau muống, cải bẹ xanh, rau dền, rau lang, v.v…

Read more »

Mì căn kho đậu hũ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Mì căn	1	vắt
Nấm đùi gà	1	cái
Cà tím	1	trái
Hành tây	1/2	củ
Nấm đông cô tươi	5	cái
Dầu hào chay, nước tương, muối, đường

Món chay đậm đà lại giòn thơm này sẽ khiến bữa cơm chay của gia đình bạn thêm hương vị.

Các bước thực hiện

Đậu hũ rửa sơ, xắt miếng vuông. Nấm đùi gà ngâm muối loãng, xắt miếng vuông. Cà tím rửa sạch, xắt miếng vuông. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt lát rồi bằm nhuyễn.

Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho đậu hũ vào chiên vàng, vớt ra đĩa, để ráo dầu. Bắc chảo dầu khác lên bếp, chao nấm đùi gà, cà tím qua dầu rồi vớt ra để ráo. Mì căn chao qua dầu, xắt khúc vừa ăn.

Read more »

Mì Căn xào xả ớt

Vật liệu:
- 3 cây  mì căn non (khoảng 300g)
- ½ chén dầu
- 4 muỗng canh sả bằm nhuyễn
- 1 – 3 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà-phê ớt băm nhuyễn (nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt)

 Gia vị:
- 1 muỗng canh dầu hào chay
- 2 muỗng canh nước tương đặc
- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
- 1 muỗng cà-phê đường cát trắng
- ½ muỗng cà-phê muối

Trình bày:
- 1 trái cà chua, thái khoanh tròn
- 1 muỗng canh đậu phọng rang đâm nhuyễn

Thực hiện:
- Cho dầu  vào chảo nóng. Thả mì căn non vào và chiên ngập dầu cho vừa vàng để được cứng chắc.
- Thái miếng vừa ăn. Ướp mì căn với tất cả vật liệu của gia vị khoảng 5 – 10 phút.
- Ðặt chảo lên bếp lửa nóng, cho 1 muỗng canh dầu  vào và phi sả cho vàng. Sau đó cho mì căn đã ướp gia vị vào, đảo đều.
- Nêm nếm cho vừa ăn. Nếu khô quá thì có thể thêm nước vào. Trộn thêm ớt băm nhuyễn. Nhắc khỏi bếp.
- Xếp cà chua chung quanh đĩa. Ðặt mì căn xào sả ớt vào giữa và rắc đậu phọng rang lên trên. Ăn với cơm nóng.

Read more »

Món chay “Tây” : Sandwich cuộn khoai, nấm

Với những nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể chế biến món chay lạ miệng nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng.

NGUYÊN LIỆU (cho bốn người):

Tám miếng bánh mì sandwich lạt; tám cái nấm hương; 50g nấm rơm; 100g khoai môn cao; hai muỗng xúp cà rốt băm nhuyễn; xốt mayonnaise (xốt dầu trứng, nếu thích); 1/4 miếng tàu hủ ky tươi; một cây boa rô; xà lách, rau thơm; hạt nêm chay; tiêu xay; tương ớt; hai muỗng xúp bột năng; dầu ăn, dầu hàu.

 

CÁCH LÀM

Chuẩn bị

Bánh mì sandwich: cắt bỏ rìa cứng, dùng ống cán, cán ruột bánh thật mỏng, cắt lại cho vuông vắn, để vào bao kín cho bánh không bị cứng. Nấm hương: ngâm mềm, rửa sạch cắt bỏ chân, vắt ráo, băm nhỏ. Nấm rơm, khoai môn cao: gọt rửa sạch, thái sợi rồi băm nhỏ. Tàu hủ ky tươi: ướp với chút bột nêm chay, để thấm, thái sợi, đem chiên vàng rồi thái nhỏ. Boa rô: phần trắng băm nhỏ, dùng hai muỗng xúp phi với dầu ăn cho vàng thơm. Bột năng: hòa với chút nước, khuấy chín làm hồ dán. Rau xà lách, rau thơm: rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

Chế biến

Đặt chảo lên bếp, cho vào ba muỗng xúp dầu ăn, phi thơm phần boa rô còn lại, cho nấm hương vào xào thấm, cho nấm rơm vào trộn đều, cho tiếp khoai môn và tàu hủ ky vào, trộn chung cho chín đều, nêm tiêu xay, hạt nêm chay, dầu hàu, boa rô đã phi vàng, thêm 1/2 muỗng xúp bột năng vào trộn đều và kết dính, nhấc xuống.

Trải bánh mì ra đĩa, cho một muỗng xúp nhân vào giữa, cuộn tròn lại như cuốn chả giò, gấp mí, bôi chút bột năng lên để hai mí dính nhau, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Trình bày

Xếp các cuộn bánh mì ra đĩa, trình bày với rau và xốt mayonnaise (nếu thích), khi ăn chấm với tương ớt. 

Read more »

LẨU KIM CHI

Nguyên liệu chuẩn bị cho bốn người: Nước dùng hầm từ các loại rau, củ, sả bào 50g, kim chi loại chay có bán tại các siêu thị, tương ớt 50g, tương cà 50g, ớt sa tế, nấm rơm, nấm đùi gà, nấm bào ngư: mỗi thứ 100g, đậu hũ non: một khuôn, tào hũ ky non 100g chiên vàng, ngò gai cắt nhỏ, bột nêm nấm hương, cải thìa, cải thảo.

Thực hiện:

- Phi sả thơm rồi cho vào nước dùng. Nêm bột nêm vừa ăn. Sau đó bỏ kim chi vào cho ra nước ngọt, tiếp đến bỏ tương ớt, tương cà, sa tế vào. Đậu hũ, tàu hũ ky và ngò gai bỏ vào sau cùng. Khi ăn mới bỏ các loại nấm và rau ăn kèm vào.

- Xì dầu pha chút sa tế để chấm các “đồ bổi”. Ăn cùng bún hoặc mì.

Read more »