Đùi vịt quay xốt me

Một món ăn ngon, phù hợp với những quý ông thích nhậu vào dịp gặp gỡ bạn bè cuối tuần.

Nguyên liệu:

Hai cái đùi vịt, một muỗng xúp hắc xì dầu, một muỗng cà phê nước cốt tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu, hai bông hoa hồi (tai vị) rang vàng, 50g me vắt, một muỗng xúp bột năng, nửa chén nước dùng, dầu ăn.

Gia vị: một muỗng cà phê muối, một muỗng xúp đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một trái ớt sừng, một nhánh hành lá.

Thực hiện:

- Đùi vịt rửa sạch, khử mùi bằng cách xát gừng, rửa lại lần nữa, để ráo, khứa xéo mặt da, ướp với nước cốt tỏi, hắc xì dầu, tiêu, hoa hồi, để thấm 15 phút.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào hai muỗng xúp dầu, chiên và trở cho vàng. Sau đó, cho phần nước ướp vịt còn dư cùng nước dùng vào, hầm cho đến khi nước hơi sánh. Kế đến, cho đùi vịt vào lò nướng khoảng 10 phút.

- Me nấu, lược lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi; hành lá lấy gốc, tước sợi. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng xúp dầu, phi thơm tỏi, cho muối, đường, bột ngọt vào, nêm vừa ăn. Kế tiếp, cho hành, ớt vào. Hòa bột năng với nước, cho vào xốt để tạo độ sánh.  Chặt đùi vịt thành miếng vừa ăn, cho ra đĩa, rưới xốt lên.

Read more »

Lẩu cá hanh dưa hường

Trời se lạnh cả nhà cùng sum vầy thưởng thức lẩu cá hanh thật ấm áp.

Nguyên liệu:

Một con cá hanh (từ 0,5 - 0,7kg)

0,5kg bún tươi

Một muỗng cà phê ớt bột, ba muỗng cà phê mắm ruốc, bột nêm, 100g dưa hường chua, 100g măng chua, hành lá, ngò gai, rau răm, hành tím, bắp chuối, giá.

Thực hiện:

- Cá rửa sạch, hành tím bằm nhuyễn, phi thơm. Ướp cá với hành phi, bột nêm, tiêu, ớt bột, mắm ruốc. Để chừng 15 phút cho thấm.

- Cho cá vào nồi với nước xăm xắp, nấu khoảng 15 phút, cho tiếp dưa hường chua, măng chua và một lít nước, chờ nước sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Rắc hành lá, ngò gai, rau răm. Món này ở Huế gọi là món um nên ít nước dùng hơn các món lẩu ở miền Nam. Dùng nóng với bún, bắp chuối, giá.

Chúc các bạn nấu được những món ăn ngon và có thêm kinh nghiệm về làm bếp !

Read more »

Đậu phụ viên rán xốt chua ngọt

Hơi mất thời gian một chút nhưng thành phẩm thì rất ưng ý.

Nguyên liệu:

Đậu phụ 10 bìa nhỏ khoảng 350g

Cà rốt 1 củ, thái hạt lựu

Hành tây ½ củ, thái hạt lựu

Thanh thịt cua 10 cái

1 ít hành xanh thái nhỏ.

Hạt nêm, tiêu xay

1 ít bột chiên, 1 ít bột mỳ

Nước xốt:

Đường, nước mắm, dấm, tỏi, xì dầu.

Cách làm:

Cà rốt, hành tây, hành xanh, thanh cua sau khi thái xong thì cho chung vào 1 bát to.

Đậu phụ để thật ráo nước, bạn có thể vắt bớt nước trong đậu đi để khi trộn tăng độ kết dính.

Nghiền đậu nhuyễn ra, cho chung vào bát rau củ, nêm chút hạt nêm và tiêu xay.

Thêm 1 thìa bột mỳ rồi trộn đều.

Nặn thành nhiều viên tròn.

Lăn các viên đậu qua bột chiên.

Cho vào chảo dầu nóng rán, nếu cho nhiều dầu 1 chút sẽ ngon hơn nhưng mình không thích béo và cho ít dầu ăn một chút để đỡ tốn.

Rán chín vàng đều là được.

Làm nước xốt:

Cho nước, dấm, đường, tỏi, chút xì dầu, nước mắm vào chảo, đun sôi cho tan hết, nêm nếm chua mặn ngọt vừa ăn.

Thêm chút xíu bột cho xốt sanh sánh lại rồi tắt bếp.

Sắp viên đậu rán ra đĩa, dội nước xốt lên trên, ăn nóng với cơm rất lạ miệng.

Viên đậu xốp mềm ngấm xốt chua ngọt, ăn rất lạ miệng

Read more »

Chè vỏ cam, bạn đã thử chưa?

Thay vỏ bưởi bằng vỏ cam và kết quả bạn có món chè thật là ngon.

Chè vỏ cam được thay thế cho chè bưởi ở quê mình. Nhưng do điều kiện xa xôi mình khó tìm được quả bưởi mà nấu. Mình thay bằng vỏ cam và kết quả thật là ngon. Mình xin chia sẽ mong các bạn cũng sẽ có món chè ngon như ý.

Nguyên liệu

100g vỏ cam

100g đậu xanh không vỏ nấu chín

200g đường nấu chè

2 muỗng canh đường để xào vỏ cam

3 muỗng canh bột năng

Nước lạnh để nấu và nước cốt dừa ăn kèm.

Muối để ngâm vỏ cam

Cách làm:

Cam gọt bỏ bớt phần vỏ bên ngoài, lấy phần trắng bên trong.

Ngâm với muối khoảng 1 giờ, sau đó xả đi xả lại vài lần cho hết the.

Đun sôi nước, cho phần vỏ cam vào luộc khoảng 10 giây thì vớt ra cho vào tô nước thiệt lạnh (hay nước lạnh thêm vài viên nước đá).

Vớt ra rổ, vắt ráo nước. Trộn với 2 muỗng canh đường cho lên bếp xào cho tan.

Sau khi xào xong, cho bột năng vào trộn bóp cho bột áo hết phần cam.

Nấu 200g đường với nước nêm nếm lại cho vừa ngọt như ý thích. Nước đường sôi lên cho cam đã xào vào nấu sôi lên. Thấy vỏ cam trong lại và nổi lên thì cho đậu xanh đã nấu chín vào.

Tắt bếp, múc chè ra chén ăn kèm với nước cốt dừa.

Mách nhỏ

- Nguyên liệu các bạn nhắm chừng theo từng khẩu vị gia đình nhé.

- Khi nấu chè không nên khuấy thường xuyên sẽ làm nổi bọt.

- Mẹo cho vỏ cam đã luộc sơ vào nước lạnh giúp vỏ cam được giòn.

- Do nấu bằng vỏ cam vàng nên thời gian ngâm vỏ cam nhanh hơn vỏ bưởi. Nếu các bạn nấu bằng vỏ bưởi thì nên ngâm lâu hơn.

- Phần đường để nấu chè có thể thêm nếu các bạn thích ăn ngọt.

Read more »

Cá rô phi kho tiêu cho ngày lạnh

Mùi vị cay thơm của tiêu làm miếng cá thơm ngon hơn.

Món này rất hợp khi ăn vào mùa lạnh, ăn với cơm nóng càng ngon.

Nguyên liệu

- 400 gr cá rô phi fillet
- Nước màu
- Đường, nước mắm
- Tiêu, ớt, tỏi
- Hành lá, ngò.

Thực hiện

Cá rửa sạch, cắt vừa miếng ăn. Ướp với chút nước màu, nước mắm và chút đường chừng 15 phút cho thấm.

Một tép tỏi bằm mịn. Cho chút dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm. Sau đó cho cá vào đảo săn lại (đừng dùng đũa xào kẻo cá sẽ bị nát). Cá săn, cho thêm chút nước mắm và đường nêm nếm sao cho có vị mặn mặn, ngọt ngọt sẽ ngon hơn.

Để lửa liu riu nấu chừng 15 phút hoặc tới khi cá chín. Tắt lửa, cho tiêu và ớt vào.

Mách nhỏ: Nếu bạn thích nước sệt sệt thì nhớ để cho nước rút xuống chút xíu. Nếu thích dùng nước cá chan cơm thì để nước cá hơi nhiều.

Read more »

Bò né - món ngon cho mùa đông

âu lắm rồi, tự nhiên hôm nay lại sực nhớ đến món bò né mà mình vẫn hay ăn vào buổi sáng chủ nhật hàng tuần. Đặc biệt là những ngày se lạnh.

Thịt bò mềm, nóng hổi, thấm đều với nước xốt cà chua đậm đà, thêm quả trứng ốp la là đầy đủ năng lượng để khởi đầu một ngày mới.

Nguyên liệu: (Cho 2 người)

- 2-3 miếng thịt bò cắt dày khoảng 0.8 – 1cm (Dùng loại thịt phi lê sẽ ngon hơn nhiều)

- 2 tép tỏi băm nhuyễn

- 2 tép hành hương băm nhuyễn

- Dầu mè, dầu olive

- Nước tương (xì dầu)

- Chút xíu đường

- Xíu nước mắm hoặc muối

- 2 quả trứng gà

- 2 lát hành tây

- Hành lá, ngò

- 4 lát cà chua

Xốt cà chua:

- 1 quả cà chua

- 100 gr cà chua lon

- Chút xíu ngò

- Gia vị muối, tiêu

- 1 tép tỏi

- 1/4 củ hành tây

=> Cho tất cả các nguyên liệu làm xốt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Bắt nồi nhỏ lên bếp, cho xốt cà chua vào, nấu đến khi xốt hơi sôi là được. Hoặc có thể cho vào ô chịu nhiệt trong lò vi sóng bấm 2 lần 1 phút là được, tùy vào lượng xốt sử dụng ít hay nhiều mà tăng giảm thời gian nấu lâu hoặc mau của lò. Để qua 1 bên.

Thực hiện:

- Thịt bò ướp với dầu mè, dầu olive, tỏi băm, hành hương băm, xì dầu, nước mắm, xíu đường. Để ít nhất khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

- Chuẩn bị chảo nướng chuyên dụng, hoặc dùng chảo gang nướng sẽ ngon hơn nhiều. Nếu không có thì có thể dùng chảo chống dính cũng được. Bắc chảo nóng, cho từng lát thịt vào chiên lửa to, vàng mặt xém cạnh thì trở bên chiên mặt còn lại. (Tránh lật qua lật lại sẽ làm miếng thịt dai và cứng, sẽ không ngon)

Nhà mình thì thích ăn thịt chín hẳn luôn chứ không ăn được thịt còn tái. Nhưng các bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi gia đình nhé!

- Khi thịt xém cạnh và chín tái, bắc 1 chảo khác, cho xíu dầu ăn vào chảo. Cho miếng thịt bò vào một bên, 1 lát hành tây. Đập 1 quả trứng vào bên chảo còn lại. Nêm gia vị xíu muối, tiêu lên trứng. Cho 2 lát cà chua vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Để khoảng vài phút đến khi trứng hơi se se lại là được. Tắt bếp

Thưởng thức:

Cho bò, trứng ra dĩa. Chan xíu nước xốt cà chua lên, thêm vài cọng ngò. Rắc xíu tiêu lên, thưởng thức cùng với bánh mỳ nóng giòn. Buổi sáng có được món Bò né này vừa ngon và bổ cho ngày mới năng động.

Read more »

Súp lơ trộn nước sốt tỏi

Món ăn rất đơn giản, nhưng lại bổ sung nhiều chất xơ, các loại vitamin, rất tốt cho những người có bệnh huyết áp, tim mạch.

Nguyên liệu:

- Súp lơ (hoa lơ) xanh và trắng mỗi loại một cái, ớt đỏ, tỏi

- Nước tương, nước cốt chanh, gia vị, dầu mè

Cách làm:

- Tách súp lơ xanh và trắng thành những miếng nhỏ, sau đó ngâm trong nước muối độ 10 phút rồi để ráo.

- Bắc nồi nước, khi thấy nước sôi cho vào một ít dầu ăn và cho súp lơ vào luộc.

- Xả súp lơ qua nước lạnh để giữ nguyên hương vị

- Làm hỗn hợp gồm nước tương, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng nước cốt chanh, dầu mè, một chút gia vị và trộn đều.

- Xếp súp lơ lên đĩa thành bông hoa đẹp mắt, trang trí thêm ớt đỏ, và rưới hỗn hợp nước tương đã pha lên trên.

Mách nhỏ:

- Ngoài nước cốt chanh, bạn có thể dùng thêm giấm và đường nếu thích.

- Không nên luộc súp lơ quá lâu, mềm quá sẽ không ngon, lại mất đi nhiều dinh dưỡng.

- Lúc luộc súp lơ, cho vào một ít dầu ăn sẽ giữ được màu xanh của thực phẩm.

Read more »

Con ruốc xốt chua cay

Đang nhớ nhà thì nhận được điện thoại của mẹ chỉ để thông báo ở nhà đang mùa ruốc và đã cấp đông cho mình 1kg. Mình không biết ở các vùng nước lợ khác có con ruốc này hay không, nhưng nhà mình ở Hải Phòng thì có.

Ruốc cũng như rươi chỉ có theo mùa, và cũng thật may mắn khi trùng với mùa đông lạnh giá. Con ruốc rất nhỏ, không nhìn bằng mắt thường được nên rửa cũng thật kỳ công. Mẹ mình có riêng 1 loại túi dùng để rửa ruốc, mua 1kg nhưng sau khi rửa chỉ còn tầm 600 g. Để làm món này cần rất nhiều loại gia vị chua, cay và rau thơm đi kèm để khử mùi tanh và thêm hương vị cho món ăn.

Nguyên liệu:

200 g ruốc đã rửa sạch;

200 g cà chua;

02 quả khế chua;

Gừng, hành tím, ớt chỉ thiên, rau răm.

Cách làm:

Cà chua, khế chua (bỏ hạt) thái hạt lựu nhỏ

Đập giập và băm nhỏ gừng, hành tím, ớt chỉ thiên; rau răm thái nhỏ.

Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ rau răm) này với ruốc, cho thêm 2 thìa canh dầu ăn và nêm thêm gia vị

Đun nhỏ lửa đến khi cà chua và khế chín nhừ, thời gian khoảng 20 phút. Trước khi tắt bếp, nếm lại gia vị cho vừa miệng và đảo đều với rau răm.

Món ăn này vô cùng thơm ngon ngay từ khi nấu đến lúc thưởng thức. Sản phẩm có đầy đủ vị chua, cay dịu ngọt, và dậy mùi thơm của con ruốc, của gừng, của rau răm. Có thể dùng làm nước chấm rau xà lách

Hoặc ăn cùng với cơm nóng đều ngon cả!

Read more »

Khoai thái lát nướng giòn

Những lát khoai giòn sụm sẽ là món ăn vặt yêu thích của bạn đấy.

Nguyên liệu:

Khoai lang (chọn nhiều loại khoai cho nhiều màu đẹp mắt)

Khoai tây

Muối, nước

Cách làm:

Khoai gọt vỏ, rửa qua nước.

Dùng nạo hoặc dao thái thành nhiều miếng mỏng khoảng 2 – 3mm.

Ngâm ngay khoai vừa thái vào chậu nước để khỏi bị thâm và loại bỏ bớt phần tinh bột bám bên ngoài. Khoai tây ngâm riêng, khoai lang ngâm riêng.

Vớt khoai ra, thấm khô nước. Rắc chút muối đều lên.

Xếp khoai vào giá nướng, sao cho các lát khoai không dính vào nhau. Nếu không có giá nướng chuyên dụng này bạn có thể dung que tre xiên các lát khoai.

Đặt xiên khoai lên miệng 1 cái bát trắng, cho vào lò vi sóng. Khoai tây để khoảng 6 phút còn khoai lang để khoảng 5 phút. Tùy thuộc độ dày của lát khoai mà thời gian nướng dài hoặc ngắn hơn.

Ngoài ra, nếu không dùng lò vi sóng bạn có thể cho khoai vào chiên, đun dầu nóng rồi thả khoai vào chiên, để lửa to chỉ khoảng 2 – 3 phút là khoai chín. Cách này khoai rất giòn và ngon nhưng lại hơi béo 1 chút.

Món ăn chơi này không chỉ trẻ con đâu mà cả người lớn cũng rất yêu thích đấy.

Thưởng thức các xiên khoai nướng giòn rụm thôi

Nhiều loại khoai khác nhau màu sắc đẹp mà lại thú vị hơn, khoai lang vàng này, khoai lang tím này, khoai tây nữa, mời bạn chọn.

Read more »

Tôm xào kim chi Hàn Quốc

Cách làm đơn giản nhưng món ăn lại thơm ngon đậm đà, ăn với cơm nóng rất hợp.

Nguyên liệu:

Tôm tươi 200g

Kim chi cải thảo 1 bát

Hành xanh, tỏi băm

Dầu hào, nước tương

Hạt nêm

Cách làm:

Tôm lột vỏ, chẻ lưng bỏ chỉ đen. Ướp tôm với chút dầu hào, tiêu xay và hạt nêm. Để 15 phút cho ngấm.

Hành xanh cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, kim chi thái ngang độ 2 cm.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Đổ tôm vào xào sơ rồi cho ra bát.

Tiếp đến phi thơm tỏi băm rồi cho kim chi vào xào, kim chi đã đậm sẵn nên bạn không cần nêm nữa.

Xào khoảng 3 phút thì đổ tôm trở lại chảo xào cùng kim chi. Nếu chảo khô thì cho chút nước vào.

Nêm nếm cho vừa ăn, độ mặn vừa phải và chua tự nhiên của kim chi quện vào nhau là được.

Rắc hành xanh thái nhỏ rồi tắt bếp.

Chúc các bạn nấu được những món ăn ngon và có thêm kinh nghiệm về làm bếp !

Read more »

Giảm cân với salad rau chân vịt

Món ăn đơn giản, nhẹ bụng mà không kém phần ngon miệng. Vị chua thanh của chanh, mặn mà của nước tương làm món rau trộn thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 150 gr rau chân vịt (spinach)
- 4 cây nấm
- Xíu tiêu, muối, đường
- 1 quả chanh
- 1 muỗng cafe mù tạt (mustard)
- Nước tương (xì dầu)
- 5 ml dầu olive
- 2 quả trứng gà luộc chín.
- 1/2 củ hành tây xắt mỏng
- Thịt ba rọi xắt vụn chiên chín (tùy thích)

Thực hiện:

- Rau chân vịt rửa sạch, để ráo. Nấm rửa sạch, xắt lát mỏng. Cho tất cả vào tô rộng vành.

- Rắc xíu muối, xíu tiêu, 5ml dầu olive và nước cốt 1 quả chanh vào tô rau, trộn đều.

- Nhà mình không thích ăn hành tây sống nên mình xào chín với xíu dầu ăn, nước tương, mù tạt. Nêm gia vị muối, tiêu, xíu đường cho có vị của mù tạt, mặn mà của nước tương là được.

Thưởng thức:

- Đổ xốt hành tây, nước tương vào tô rau, trộn đều lên. Múc ra dĩa, cho quả trứng gà xắt làm bốn lên mặt, rắc xíu tiêu, muối lên trứng là mình đã có 1 món salad ngon miệng rồi.

Ăn cùng với gà chiên hoặc nướng rất ngon miệng. Rất phù hợp cho những người đang có chế độ ăn kiêng để giảm cân.

Read more »